Chorizo sarta, vela y de cocinar

Chorizo sarta:

La denominación chorizo “sarta” nos está indicando la forma en la que el chorizo está presentado, o atado.  Se denomina sarta o herradura a aquellos chorizos que está atados de esta forma concreta. A sí que el chorizo tipo sarta puede ser, más o menos picante o dulce, más o menos curado, según receta, pero suelen ser de carne de cerdo blanco.  Pero para que lo podamos denominar sarta, siempre van a tener en común este atado característico con forma de herradura y su diámetro no es muy grande, aproximadamente 4 cm.

Chorizo vela:

Los chorizo tipo vela son  embutidos en las tripas en forma recta, como el de una vela y suelen tener un diámetro mayor al tipo sarta. Al igual que en el chorizo tipo sarta, pueden ser más o menos picantes, dulces, más o menos curados etc… según la receta. Su calibre suele ser de unos 3-4 cm. Es muy fácil encontar chozos tipo vela elaborados con carne de cerdo, blanco o ibéricos.

Chorizos para cocinar:

Los chorizos denominados para cocinar, freír o para barbacoas pueden ser frescos o secos, dependiendo del grado de su curación, serán más o menos. Suelen presentarse en forma de atados o ristras de varios chorizos, y su diámetro suele ser de entre 4-5 cm.

Chorizo cular:

El chorizo cular es muy parecido al vela, de misma forma pero su diferencia está en el diámetro, siendo normalmente superior a los 4 cm.