Cachapa
La cachapa es un plato tradicional venezolano hecho a base de maíz tierno molido, que se cocina a la plancha como si fuera una especie de panqueque grueso. Es dulce, suave y generalmente se sirve con queso de mano, un queso fresco venezolano, aunque también se puede disfrutar con queso mozzarella, queso feta, o cualquier queso fresco que prefieras. Si quieres saber en detalle lo que es la cachapa venezolana y cómo se hace, aquí tienes nuestra receta.
DificultadMedia
Preparación20 min
Cachapa: ¿Cómo se elabora?
En una licuadora, combina el maíz tierno, la leche (si decides usarla), el azúcar, la sal, la mantequilla derretida, y el huevo (si decides incluirlo). Mezcla hasta obtener una consistencia ligeramente grumosa, similar a la de una masa de panqueques gruesa. Es importante que queden algunos pedazos de maíz para darle la textura característica a las cachapas.
Precalienta una plancha o sartén a fuego medio-alto y engrásala ligeramente con mantequilla o aceite.
Vierte aproximadamente 1/2 taza de la mezcla en la plancha caliente y extiéndela ligeramente con la espátula para formar un círculo grueso de unos 10-15 cm de diámetro. Cocina por unos 4-5 minutos o hasta que veas que los bordes comienzan a dorarse y la superficie tenga burbujas. Con cuidado, voltea la cachapa y cocina por otros 3-4 minutos o hasta que esté dorada y cocida por completo.
Una vez que la cachapa esté lista, colócala en un plato y añade inmediatamente el queso de tu elección encima para que el calor de la cachapa comience a derretirlo. Tradicionalmente, las cachapas se doblan por la mitad sobre el queso, como un taco.
Repite con el resto de la mezcla, ajustando el fuego y engrasando la plancha según sea necesario.
Las cachapas son un plato delicioso y versátil que puedes disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como desayuno, almuerzo, cena, o incluso como un snack. Son especialmente populares en Venezuela, donde se encuentran en la calle, en mercados, y en restaurantes de comida típica.
Ingredientes para Cachapa
Ingredientes para 4 comensales.
2 tazas de maíz tierno (puedes usar maíz congelado si el maíz fresco no está disponible)
1/3 de taza de leche (opcional, dependiendo de la humedad del maíz)
2-3 cucharadas de azúcar (ajusta al gusto)
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 huevo (opcional, para darle más consistencia a la mezcla)