Manual práctico del ahumado de alimentos - Kate Walker

Los aficionados e interesados en el ahumado de alimentos y su resultado encontrarán en este manual práctico todas las respuestas a sus preguntas. Desde las técnicas de salmuera y ahumado, hasta los materiales y equipo necesarios, este manual nos ayudará a empezar o perfeccionar nuestros ahumados, no solamente desde el punto de vista del aficionado en casa, sino incluso en lo relativo a la comercialización de ahumados para una pequeña empresa.