Mejorador de cerveza

Un mejorador de cerveza es una mezcla de azúcares fermentables diseñada para mejorar la calidad de la cerveza casera. Por lo general, consiste en una mezcla de dextrosa y extracto seco de malta.  Es habitual utilizarlo en combinación con muchos kits de extracto de malta lupulizado que requieren el añadido de una determinada cantidad de azúcar para completar la receta. En lugar de añadir azúcar, se añade el mejorador de cerveza que cumple con el mismo objetivo del azúcar. es decir, ofrecer una cerveza de graduación más alta, y además tiene la ventaja de mejorar el sabor y la textura de la cerveza para ofrecer una mejor experiencia en boca. También le confiere una mayor estabilidad a la espuma de la cerveza.

 

Por simplificar las cosas, el mejorador de cerveza se suele utilizar en la misma cantidad en peso que la que requiere la receta en azúcar o dextrosa pura. Es decir, si la receta pide un kilo de azúcar lo sustituiremos por un kilo de mejorador de cerveza.

 

El mejorador de cerveza que lleve parte de extracto de malta en polvo (extracto seco) es muy higroscópico, es decir, que atrae mucho la humedad. Si no lo conservas en un envase hermético, es probable que absorba humedad y se convierta en un bloque. Dado que el mejorador se debe diluir siempre primero en agua muy caliente o hirviendo, si por alguna razón se te ha hecho un bloque sólido, ponlo a hervir en agua y verás que con paciencia se acaba disolviendo y lo podrás añadir sin más problemas a tu receta.