Preparado para Pad Thai
Como toda receta muy popular, el Pad Thai tiene infinidad de variantes y versiones. Es una comida típica de Tailandia, disponible en restaurantes y en puestos de comida en la calle. Es muy rica y rápida de hacer, además de ser muy nutritiva.
Existen una serie de ingredientes que sí forman parte de esta receta de forma regular. En primer lugar hay que decir que se trata de un plato que lleva fideos o tallarines de arroz. Además de los fideos, suele llevar tofu y tortilla de huevo que acaban desmigados y bien mezclados con el conjunto del plato. El Pad Thai lleva a demás una salsa muy característica de la que hablaremos más adelante. Luego se completa con distintas proteínas (gambas, pollo) y verduras. Y es habitual adornarlo con cacahuetes, brotes de soja, cebollino, cilantro fresco...
Como hemos dicho, el Pad Thai lleva siempre un aderezo o salsa que lo hace muy especial. Se suele hablar de salsa Pad Thai que afortunadamente existe en distintos formatos comerciales que simplifican mucho la elaboración de esta receta. La salsa Pad Thai siempre se elabora con salsa de pescado, pasta de tamarindo y azúcar. Estos ingredientes le confieren aroma, dulzor y acidez, tan característicos de este plato. Luego existen otras variantes que añaden por ejemplo salsa de ostras. Y a pesar de que en Tailandia adoran la comida picante, el Pad Thai no lo es (o no debería serlo) por lo que una salsa o aderezo Pad Thai no deberían picar.
La forma de usar este aderezo puede variar, pero en general suelen seguir esta pauta: saltear la proteína y las verduras que requieran cocción. Se añade el huevo batido y el tofu, hasta que cuaje el huevo, Luego se añaden los tallarines de arroz previamente cocidos y se añade la salsa. Se saltea brevemente hasta que todo que bien integrado y se sirve con los topings deseados (cacahuete, soja, cilantro...). En pocos minutos tu Pad Thai debería estar listo.
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