Pimienta cubeba de Java

Cultivada principalmente en Java y en otras islas de Indonesia, la pimienta cubeba es en verdad la baya de un árbol que se recoge antes de su maduración y se deja secar. Es por lo tanto una falsa pimienta, que se distingue por su tallo o "rabito" característico.

Tiene el tamaño de una pimienta real, pero su nivel de picante es suave y sutil. Es sobre todo aromática, con toques a clavo y un punto dulce que recuerda a la miel, además de afrutada y con un aroma ahumado.

Se puede moler en molinillo o en mortero como si fuera cualquier otra pimienta pero también es posible añadirla entera a guisos. Hay quien gusta de masticarla entera en su estado original.

La pimienta de cubeba es una especia de sabor suave y elegante, ideal para verduras, pescados y carnes blancas. Se puede usar para acompañar quesos y también para aromatizar postres de chocolate, de frutas...