Col china
La col china, también conocida como col Napa u hoja china, es un tipo de col muy utilizado en la cocina de Asia Oriental. Es una verdura versátil que puede utilizarse en una gran variedad de platos, como salteados, sopas y ensaladas.
La col china pertenece a la familia de las crucíferas, que también incluye el brécol, la coliflor y la col rizada. Es una buena fuente de vitamina C y fibra dietética, y también contiene otros nutrientes importantes, como vitamina K, vitamina B6 y potasio.
Una de las principales características de la col china es su cabeza alargada y ovalada, formada por hojas apretadas de color verde pálido o blanco. Tiene una textura crujiente y un sabor suave, ligeramente dulce.
En la cocina china, la col Napa se utiliza a menudo como envoltorio de albóndigas u otros rellenos. También es un ingrediente popular en salteados y sopas, a los que aporta una textura crujiente y un sabor refrescante.
Existen diversas variedades de col china, entre ellas la original Napa y varias variedades híbridas. Algunas de las más comunes son la Michihili, la Pekín y la Won Bok.
Es una verdura delicada y que requiere tiempos de cocción muy cortos. Unos poco minutos de cocción son más que suficientes y muchos chefs chinos buscan que quede ligeramente enteriza.
Al seleccionar la col china en el mercado, busque una col firme al tacto y pesada para su tamaño, con hojas crujientes y sin manchas. Guarde las cabezas enteras de col Napa en el frigorífico, donde se conservan hasta una semana.
La col china es una verdura versátil y nutritiva que merece la pena incorporar a su dieta. Tanto si la utiliza como envoltorio, ingrediente de salteados o crujiente en una ensalada, seguro que añadirá sabor y nutrición a sus comidas.
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