Chile pasilla

El chile seco pasilla recibe su nombre justamente por su aspecto arrugado y color oscuro, que recuerda a una pasa de uva.  Llamado chilaca cuando está fresco, se oscurece notablemente al madurar y al secarse, tanto que en algunas regiones de México lo llaman chile negro.

Tiene un nivel de picante muy suave y aporta un rico sabor a moles y salsas a los que suele incorporarse molido.