Esferas con agar agar

También es posible hacer esferificaciones con agar agar. Disolveremos el agar en una salsa (hecha a base de agua) y luego daremos forma a las esferas dejando caer gotas de la mezcla en aceite muy frío. El agua no se mezcla con el aceite por lo que nuestras gotas tomarán la forma de una esfera y el frío hará que se gelifiquen.