Salvia

La salvia es una planta aromática natural de los países mediterráneos donde sus hojas se usan para aromatizar una gran variedad de platos. Su aroma es intenso, con un toque dulce y ligeramente amargo por lo que deberá usarse siempre con moderación. Se puede consumir tanto fresca como deshidratada, formato en el que conserva bastante bien su aroma original. Es importante decir que con la cocción disminuye la potencia de su aroma por lo que suele ser mejor añadirla al final de proceso de preparación.

La Salvia usada frecuentemente de Francia en un bouquet garni o las mezclas de hierba de Provenza. Aunque puede acompañar carnes, pastas y verduras, encaja particularmente bien con el pescado, las aves, las pastas, arroces y con las ensaladas. Y para ensaladas es también habitual hacer infusiones de salvia en aceite que luego usaremos para el aliño.

La planta de la salvia es de tamaño medio , ideal para macizos por el intenso color verde de sus hojas y sus bonitas flores violetas.