Pimienta verde
La pimienta verde es uno de los condimentos más versátiles y apreciados en la cocina mundial. Se obtiene de los granos del pimentero (Piper nigrum), una planta trepadora originaria de la India que ha encontrado su camino en jardines y cocinas alrededor del mundo. Si quieres saber con todo detalle lo que es la pimienta verde y cómo se usa en la cocina, sigue leyendo.
Comprar Pimienta verde
A diferencia de la pimienta negra y la pimienta blanca, que provienen del mismo planta pero se cosechan en diferentes momentos y se procesan de manera distinta, la pimienta verde se recolecta antes de que los granos maduren completamente.
Los granos de pimienta verde se caracterizan por su color verde vibrante y su sabor fresco y ligeramente picante. Pueden encontrarse en el mercado en varias formas: frescos, en salmuera, secos, o incluso en conserva. Cada forma ofrece un matiz distinto de sabor y textura, lo que los hace adecuados para diferentes preparaciones culinarias.
Frescos: Los granos frescos son suaves y bastante aromáticos. Son perfectos para salsas y marinadas o como adorno en platos de alta cocina.
En Salmuera: Conservados en una solución de vinagre o salmuera, los granos de pimienta verde en salmuera son suaves y jugosos, ideales para agregar a platos al final de la cocción.
Secos: Al secarse, los granos conservan su sabor picante pero se vuelven más intensos y ligeramente más amargos que sus contrapartes frescas o en salmuera.
La pimienta verde es especialmente popular en la cocina francesa, donde se utiliza para elaborar la clásica salsa de pimienta verde, un acompañamiento perfecto para carnes rojas y aves. También es un ingrediente común en la cocina tailandesa e india, añadiendo un toque de frescura y picor a currys y platillos de carne.
