Maca

La Maca (Lepidium Meyenii) es una planta herbácea nativa de Perú cultivada generalmente en las altas mesetas andinas de este país. Hoy su cultivo es masivo, habiéndose exportado de varias formas (harina, cápsulas, etc…).  Sus propiedades alimenticias se encuentran en el hipocótilo comestible, la cual se emplea como alimento tanto fresco como seco. También se suele cocinar la maca con agua o leche haciendo un puré dulce y aromático. Para este es necesario recurrir a las macas pequeñas ya que son menos fibrosas.  

La raíz se asemeja a un rábano de grandes dimensiones que al deshidratar y moler, aporta un sabor muy agradable. Se suele utilizar como complemento alimenticio en platos cocinados, o como acompañamiento en yogures o cereales, bebidas calientes…