Levadura BRY-97 American West Coast - 11g

La levadura Lallemand BRY-97 West Coast Ale ha sido seleccionada por el Instituto Siebel por su capacidad para crear cervezas Ale de grandísima calidad. La BRY-97 es una cepa neutra con alto grado de floculación que se puede usar para elaborar una gran variedad de cervezas Ale Americanas, y entre ellas, Cream Ale, American Wheat, Scotch Ale, APAs, American Amber, American Brown, American IPA, American Stout, Russian Imperial Stout, Old Ale y American Barleywine.

Rango de temperaturas: 15 - 22ºC

Aroma: neutral con ligeros toques de ésteres

Floculación: ALTA

Tolerancia al alcohol: hasta 13%

Dosis: de 0,5 a 1 g por litro de mosto

Aunque no obligatorio, es aconsejable rehidratar la levadura en agua estéril (no usar agua destilada ni mosto) a 30 o 35º sin remover durante 15 minutos, luego, remover, dejar otros 5 minutos y añadir al mosto. Si el salto de temperatura es de más de 10º, atemperar la levadura hidratada en saltos de 10º cada 5 minutos.