Helado de café
El objeto de esta receta es mostrar como se puede hacer un helado "bajo en colesterol" en el que no hemos tenido que añadir ni nata ni huevo. El truco está en la lecitina, que es nuestro emulsionante que hace que el helado se cargue de aire para ser más ligero. La goma guar le va a dar cremosidad y "engaña" al paladar dando una textura parecida a la de un helado hecho con bastante grasa. Finalmente, ponemos un poco de dextrosa para que el helado se conserve mejor en el congelador y que no se cristalice la mezcla.
Helado de café: ¿Cómo se elabora?
Comprar productos