Pollo al curry verde

En una wok (con tapa) ponemos a sofreír a fuego suave la pasta de curry. La pasta ya lleva algo de aceite, pero es posible que queráis añadir un poco más. Pasados 2 o 3 minutos, añadimos el pollo y lo salteamos con la pasta. Vigilamos para que no se nos queme ningún ingrediente. Esperamos 3 minutos escasos y añadimos la leche de coco y la sal. Cubrimos y dejamos cocinar a fuego medio durante 30 minutos, removiendo cada cierto tiempo. Si se quedase con poco caldo, añadimos un poco de agua. Pasada la media hora, añadimos pimiento y cebolla, mezclamos con el pollo y dejamos que cueza otros 5 minutos, lo justo para que los pimientos estén hecho pero todavía ligeramente crujientes.
Retiramos del fuego, pasamos a un cuenco y adornamos espolvoreando hojitas de cilantro fresco.