Láminas de vinagreta

Esta receta de Pierre Gagnaire nos da una original forma de incorporar una vinagreta a una ensalada. Utiliza el agar agar para solidificar la vinagreta creando unas láminas traslúcidas que podremos cortar en tiras del tamaño que queramos.

Dificultad
Fácil

Preparación
5 min

Láminas de vinagreta: ¿Cómo se elabora?
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Poner el vinagre, el agua, el azúcar y la sal en una cazuela y llevar a ebullición. Añadir el agar agar y remover hasta que se disuelva completamente. Retirar del fuego, añadir el aceite y mezclar todo con una batidora de mano. Verter la mezcla sobre una base antiadherente de forma que tenga un espesor de aproximadamente un milímetro. Dejar enfriar y cortar en tiras o en cuadrados.