Espuma de mango, granadina y pacharán

Esta receta es fruto de un arranque creativo. Es decir que se improvisó y salió particularmente bien. La combinación de los 3 sabores: mango, pacharán y granadina da como resultado una auténtica golosina. Aunque la cantidad de pacharán añadida es pequeña y gran parte del alcohol se evapora, este no sería un postre adecuado para menores.

Dificultad
Media

Tiempo total
10 min

Espuma de mango, granadina y pacharán: ¿Cómo se elabora?
Comprar productos

Pelar el mango y cortarlo en trozos pequeños. Ponerlo en un cazo pequeño, junto con el agua y la gelatina, dejar que hierva a fuego suave. A los 5 minutos echamos el pacharán y la granadina. Dejar que se evapore el alcohol y cuando el mango esté cocinado, lo pasamos todo a un vaso y lo trituramos con una batidora de mano. Lo filtramos por un colador y lo metemos en el sifón. Metemos las cargas de gas y agitamos bien.
Enfriamos el sifón poniéndolo un rato debajo del grifo y cuando ya no esté muy caliente, lo volvemos a agitar con vigor y lo guardamos en la nevera boca abajo (sí, invertido).
Dejamos enfriar una hora y ya lo podemos servir, decorado con unas frutas, hojas de menta, ...