Fasolada (fassoulada)

Escurrimos las alubias y ponemos en una olla con agua fresca hasta cubrirlas. Esperamos a que el agua dé su primer hervor y con una espumadera retiramos la espuma. Añadimos todos los demás ingredientes y dejamos hervir a fuego suave y con la cazuela tapada hasta que las alubias estén blandas. Dependiendo de la calidad de las alubias y la dureza del agua de tu casa, esto puede llevar entre 30 y 60 minutos. La experiencia te ayudará y si fuera la primera vez que cocinas alubias, pues no hay más remedio que probarlas de vez en cuando hasta que estén en su punto. Aprovechamos las distintas "catas" para corregir de sal.
La fasolada, como habréis podido deducir, es un plato de cuchara y le pega más a los meses de invierno.