Arroz glutinoso con mango y coco

Arroz glutinoso con mango y coco

Esta es una receta clásica de la cocina tailandesa, un postre en el que se combinan la leche de coco, el arroz glutinoso, el mango y el azúcar de palma. Esta receta de arroz glutinoso con coco y mango es una delicia y un postre muy sano.

Arroz glutinoso con mango y coco: ¿Cómo se elabora?
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El arroz glutinoso hay que remojarlo en abundante agua, durante unas 12 horas como mínimo. Una vez remojado, se debe escurrir y lavar un par de veces, para eliminar un poco del exceso de almidón. Escurre y coloca en un cuenco o bol amplio. Cubre de nuevo con agua, lo justo para cubrir el arroz, tapa con un plato llano y cocina en el microondas a máxima potencia 10 minutos. Esta es la forma rápida. Si quieres se puede cocinar a la manera tradicional, al vapor puesto sobre una olla con agua, sobre un colador con una muselina o servilleta fina, dejando cocer 50 minutos.

Una vez listo el arroz se deja reposar unos minutos, hasta que acaba de ablandarse.REceta de arroz glutinoso con mango y coco

Mientras tanto calienta la leche de coco en un cazo de fondo grueso, junto con el azúcar de palma y una pizca de sal. Deja cocer, a fuego medio, unos 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta obtener una crema espesa.

Vierte la crema sobre el arroz en el bol, lentamente. Remueve y deja reposar 20 minutos. Sirve templado en un plato acompañando de las rodajas de mango, regando con un poco de leche de coco y adornando con el sésamo. Este arroz glutinoso con coco y mangos, receta tailandesa, se puede servir templado o frío.

Ingredientes para Arroz glutinoso con mango y coco
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