Arroz tapado

Se pone el aceite en una sartén y se sofríe la cebolla, el pimiento, los ajos y la sal hasta que la cebolla quede transparente. Se añade el tomate y se sofríe otros 4 o 5 minutos. Luego se incorpora la carne picada y se sigue cocinando el todo hasta que la carne se penetre pero sin llegar a dorarse. Es importante que la mezcla quede jugosa.
Añadimos ahora el huevo, el perejil, las pasas (opcionales) y las aceitunas, así como un poco de pimienta. Mezclamos bien lo justo para que los nuevos ingrediente cojan temperatura. Apagamos el fuego.
En un tazón grande, hacemos una capa de unos 2 cm de espesor de arroz blanco con una cuchara y lo aplastamos suavemente. Luego, una capa de la carne molida guisada del mismo espesor y rematamos con otra capa de arroz, otra vez de unos dos centímetros. Volvemos a aplastar muy ligeramente. Cogemos el plato individual en el que se va a servir el arroz y lo ponemos sobre el cuenco. Con las dos manos sujetamos bien el conjunto del plato y del cuenco y le damos la vuelta. Levantamos el cuenco y debería quedar en el plato sin desmoronarse el "pastel" de tres capas que acabamos de crear.