Cuscús con pollo al aceite de argán

Esta es una de las múltiples recetas que podemos hacer con el toque inconfundible marroquí, marcado por la presencia de cuscús como guarnición, el uso de aceite de argán, una buena colección de especias y el acompañamiento opcional de una salsa harissa. Un plato sano y delicioso para todos los públicos.

Dificultad
Media

Preparación
15 min

Tiempo total
1 Hora

Cuscús con pollo al aceite de argán: ¿Cómo se elabora?
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Mezclar el pollo con el jengibre, la pimienta, el azafrán y la sal y sofreír en una cazuela donde habremos calentado el aceite de argán. Cuando esté ligeramente dorado, añadir la cebolla picada en juliana, y sofreír unos minutos más y añadir el agua. Añadir el perejil y el cilantro atado con un hilo para poder "repescarlo" cuando esté cocinado. Cocer durante 45 minutos y servir acompañado del cuscús ya cocinado y con salsa harissa para el que quiera acompañar el pollo con ella.

Decorar con algún elemento verde ( cilantro, rúcula, perejil, ...)

Ingredientes para Cuscús con pollo al aceite de argán
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Ingredientes para 6 comensales.

12 cuadriles de pollo con hueso
1 cucharada de postre de jengibre molido
De 6 a 12 golpes de molinillo de pimienta negra
Una pizca de hebras de azafrán
3-4 cucharaditas de moka de sal (más o menos según el gusto)
60 cl de aceite de argán
1 cebolla blanca grande
1 litros de agua
Un ramillete de perejil
Un ramillete de cilantro fresco
500 gramos de cuscús en seco, pre-cocido o natural y cocinado con sal según corresponda.
Un cuenco con salsa harissa