Levadura Munich Classic - 11g

La levadura Munich Classic de Lallemand procede de una cepa bávara que se adapta perfectamente a la elaboración de cervezas de trigo de influencia alemana. Se trata de una levadura muy fiable y fácil de usar lo que permite usarla en una gran variedad de cervezas de trigo, jugando con distintas recetas y procesos de fermentación. Es la levadura a elegir para hacer cervezas blancas, Dunkelweizen and Weizenbock y similares.

Aporta ésteres afrutados muy aromáticos y fenoles que recuerdan al plátano y al clavo de olor.

Características:

Rango ideal de temperaturas: entre 17º  y 22º

En condiciones ideales de 20º puede completar la fermentación en 4 días.

Nivel de atenuación: Alto

Nivel de floculación: Bajo

Sin gluten

Tolerancia al alcohol: hasta 9%

Dosis: de 0,5 a 1 g por litro de mosto

Aunque no obligatorio, es aconsejable rehidratar la levadura en agua estéril (no usar agua destilada ni mosto) a 30 o 35º sin remover durante 15 minutos, luego, remover, dejar otros 5 minutos y añadir al mosto. Si el salto de temperatura es de más de 10º, atemperar la levadura hidratada en saltos de 10º cada 5 minutos.