Pimienta de Sichuan

Se trata de una especia muy utilizada en la cocina asiática y en particular en la provincia China de Sichuan, de donde adquiere el nombre. El árbol del que procede esta semilla no es familia de la pimienta negra y por ser precisos, no es la semilla en sí lo que se usa como especia sino su cáscara. Es muy aromática, recordando a la pimienta, y tiene ciertos toques cítricos y no es tan picante como la pimienta negra.
En Asia se suele encontrar fresca en los supermercados pero en España probablemente nos tengamos que contentar con la versión seca. La buena noticia es que en este estado conserva bien su aroma y se mantiene durante largo tiempo. Existe también aceite de pimienta de Sichuan que se usa, mezclada con otros aceites, para saltear. Y para acabar con todas sus variantes, también se utiliza la hoja del árbol fresca en distintas recetas.
La pimienta de Sichuan puede usarse para aromatizar cualquier tipo de receta, ya sea de carne, pescado o verduras.