Pimienta de Jamaica

La pimienta de Jamaica se cultiva en América Central, sur de México y como se puede esperar por su nombre, en las Islas Antillas. Le habría dado su nombre el explorador Diego Álvarez Chanca quien durante el segundo viaje de Colón al nuevo mundo, documentaría su existencia en la isla de Jamaica. Se trata de la semilla de la planta Pimenta Dioica, recogida antes de llegar a su plena maduración y secada al sol o por otros procesos. El resultado son unos granos de color marrón cuya aroma es intenso y complejo. Las reminiscencias a clavo, nuez moscada y canela entre otros que emanan de esta semilla están el origen de su nombre inglés: allspice, es decir, "todas las especias" en este caso concentradas en una. Seguramente por su nombre comúnmente aceptado de Allspice también se suele llamar a esta especia pimienta inglesa. 

Sus usos son muy variados dado que sirve tanto para platos salados como para postres o infusiones.