Galangal o galanga

El galangal es un rizoma de la misma familia que el jengibre pero con unas características aromáticas completamente distintas. Es prácticamente desconocido en la gastronomía occidental pero es bastante utilizado en las cocinas de Vietnam, Tailandia, Indonesia. Su sabor es ligeramente dulce y con ciertos toques sutiles que recuerdan a tierra fresca y a corteza de árbol. Es también picante cuando está fresco, pero esa característica se pierde cuando se presenta desecado (como el galangal de la foto adjunta) y molido. Es también posible encontrarlo en frasco conservado en líquido.

Se suele utilizar en sopas y en la elaboración de currys y lo debes hacer como si de jengibre se tratara. Si estuviera fresco, hay que pelarlo y luego picar mucho o rallar la raíz. Si estuviera en polvo, pues basta con añadirlo tal cuál en la cantidad que deseemos.