Diamante de sal a la trufa - 60g

Se trata sin duda de uno de los alimentos españoles más conocidos internacionalmente y que además se produce regularmente de forma artesanal en... Ver receta

Receta de chorizo

Esta receta de polenta sencilla se cocina con harina de maíz. Dependiendo de la cantidad de líquido que utilicemos, la polenta puede quedar... Ver receta

Polenta básica

Si encuentras que la polenta sin más es un poco sosa y un pelín seca, prueba esta receta de polenta cremosa. Tiene la textura de un puré, el... Ver receta

Polenta cremosa

El chucrut es un plato típicamente alemán y del norte de Francia que es muy fácil de elaborar en casa. Sólo necesitaremos un recipiente de... Ver receta

Chucrut (choucroute o sauerkraout)

El mojo picón, también llamado mojo Canario o mojo rojo, es sin duda una de las salsas más emblemáticas de las Islas Canarias. En las Islas,... Ver receta

Mojo picón

Esta es la sopa más tradicional de Ucrania y Rusia. Es una sopa que se consume tanto fría como caliente y que tiene como rasgo más... Ver receta

Borscht

La fasolada es un plato de alubias típico de Grecia y que a diferencia de nuestra fabada u otros platos de alubias o fabes que encontramos por el... Ver receta

Fasolada (fassoulada)

En general, cuando hablamos de musaka, musaca o moussaka, nos referimos a una receta griega que hoy tiene ya carácter universal. Existen otras... Ver receta

Musaca (moussaka)

Si te gusta la pasta, apreciarás entonces las delicias de la pasta fresca. Si bien es posible adquirirla en casi todos los supermercados, hacerse... Ver receta

Masa para pasta

Originario del sur de la India, el curry de madrás se puede utilizar indistintamente para cocinar verduras o carnes. Como la mayoría de los... Ver receta

Curry de Madrás

Existen multitud de recetas de biryani (o biriani) en la India, siendo algo equivalente a nuestros arroces en paella en el sentido de que pueden... Ver receta

Biryani de verduras

Los chutneys son salsas de la cocina India que suelen estar hechas a base de frutas, vinagre, especias y azúcar. Se usan como acompañamiento a... Ver receta

Mango chutney

Para la preparación de arroz para sushi, es necesario contar con arroz específico para este uso. Se trata del arroz de la variedad japónica,... Ver receta

Receta del arroz para sushi

El jengibre encurtido es un elemento indispensable del sushi y consiste básicamente en jengibre marinado en vinagre de arroz con azúcar y sal.... Ver receta

Receta del jengibre encurtido

Aunque no se conocen exactamente los orígenes de este plato, parecería que no se trata de una receta excesivamente antigua dado que posiblemente... Ver receta

Pollo tikka masala

Existen una infinidad de recetas de curry. El tamaño de la India y la enorme variedad de ingredientes que utilizan hacen que el número de... Ver receta

Curry básico

Este arroz es un acompañamiento muy común en Tailandia por lo bien que encaja con sus exquisitos currys. Tiene el inconfundible aroma del arroz... Ver receta

Arroz jasmine en leche de coco

Esta es una mezcla básica para hacer el delicioso pollo tandoori. La receta original pide que se cocine en horno tandoor que no creo que tengas,... Ver receta

Preparar una mezcla tandoori

Se trata de una receta tradicional china aunque ha ganado gran aceptación en Japón, y en particular en la ciudad de Nagasaki donde es uno de sus... Ver receta

Kakuni - Panceta braseada con aroma a niboshi

Las dosas son un tipo de crepes originarias de la India. Son relativamente sencillas de hacer pero requieren una buena planificación dado que son... Ver receta

Dosa

El ramen es un fideo muy popular que se suele comer caldoso. Es muy popular en Japón que le ha dado fama mundial aunque posiblemente sea... Ver receta

Ramen de pollo

El pappadum, también llamado papadom o papadum (y otros muchos nombres parecidos), es un pan de origen indio que se suele tomar como aperitivo... Ver receta

Pappadum

El curry verde es una de las tres variantes de curry típicas de Tailandia.Te proponemos hacer este curry con pollo. Pero ojo que esta receta... Ver receta

Pollo al curry verde

El pan de gambas que nos suelen ofrecer en los restaurantes chinos es relativamente fácil de hacer aunque requiere de un poquito de paciencia. El... Ver receta

Cómo se hace el pan de gambas

Según la región de américa en la que nos encontremos, el verbo sancochar significa cocer ligeramente para que las cosas queden algo curdas, o... Ver receta

Sancocho colombiano

El arroz tapado es una receta de arroz con carne que viene de Perú. Es relativamente fácil de hacer y original por la combinación de sabores y... Ver receta

Arroz tapado

Las chalupas o txalupas son un plato extremadamente popular en México pero en cambio no han tenido la proyección internacional de otras recetas... Ver receta

Chalupas poblanas

La turmada, también conocida como "papas turmada", es un guiso de patatas hecho al horno que tiene su origen en Colombia. Se trata de un pastel... Ver receta

Turmada

Este es un plato típico de Marruecos que debe cocinarse en el Tajín (tajine o tagine) a fuego lento durante largo tiempo para que el cordero... Ver receta

Tajín de cordero al aceite de argán

La mezcla de especias zaatar es de habitual consumo en países de Oriente Medio de donde es originaria. Es muy versátil y nos permite sazonar... Ver receta

Zaatar, zahtar o zataar

El Ras El Hanout es normalmente una mezcla de especias en polvo. Pero en este caso haremos un ras el hanout en salsa o pasta, para poder usarla... Ver receta

Salsa ras el hanout

El ñame es un tubérculo muy cultivado en África pero también se encuentra en otras partes del mundo, como en las Islas Canarias. Esta receta... Ver receta

Sopa de ñame

La chermoula es una salsa originaria del Magreb cuyo uso principal es el de marinar pescados y mariscos y en raras ocasiones, pollo. Como suele... Ver receta

Chermoula (salsa)

La salsa harissa es originaria de Túnez muy consumida en los países del Magreb. Es bastante picante y se suele poner en la mesa para que cada... Ver receta

Salsa harissa

La palabra méchoui procede del árabe idioma en el que significar asar sobre el fuego. Como receta, se asocia casi siempre al cordero y las... Ver receta

Méchoui

Si buscabais un plato realmente diferente y con un sabor único, aquí tenéis uno. El fesenjan es un plato típico persa que tiene como... Ver receta

Fesenjan

Los kofta son por así decir las albóndigas de Oriente Medio y Próximo. Aunque existen infinidad de versiones de kofta, incluidas algunas que... Ver receta

Kofta en kebab

Para saber más sobre los kofta lee la introducción de la receta kofta en kebab. Aquí os doy otra variación, en este caso de kofta cocinado al... Ver receta

Kofta al horno

El tangía es un estofado típico de Marruecos hecho normalmente con carne de cordero y asado al horno en un recipiente de tierra cocida que... Ver receta

Tangía de cordero

La sopa de egusi es originaria de Nigeria y tiene como ingrediente más característico las semillas del melón egusi, un melón amargo cuya carne... Ver receta

Sopa de egusi

Esta es una excelente forma de hacer puré de tomate, espeso y con intenso sabor. La acción de la goma gelán permite espesar el puré sin... Ver receta

Puré de tomate asado

Esta receta de Pierre Gagnaire nos da una original forma de incorporar una vinagreta a una ensalada. Utiliza el agar agar para solidificar la... Ver receta

Láminas de vinagreta

El pan es un alimento ancestral que ha tenido y tiene un papel fundamental en la dieta diaria de muchas culturas. Y es que además de su... Ver receta

Elaboración de pan básico

Aquí va una receta para hacer pan de molde, con un toque ligeramente dulce. Para conseguir la máxima esponjosidad y frescura de la masa,... Ver receta

Pan de molde

Esta es otra receta creada por Albert y Ferrán Adriá como ejemplo de lo que se puede conseguir con su línea de productos “Texturas”... Ver receta

Salmonete Gaudí

Esta es otra receta creada por Albert y Ferrán Adriá como ejemplo de lo que se puede conseguir con su línea de productos “Texturas”... Ver receta

Polvorón de nueces

Desde Aranda Formación, una de nuestras escuelas de cocina colaboradoras, nos traen esta receta básica para los amantes de la cocina italiana:... Ver receta

Pasta fresca al huevo